大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于臭桂鱼加工设备的问题，于是小编就整理了3个相关介绍臭桂鱼加工设备的解答，让我们一起看看吧。
同庆楼臭鳜鱼半成品怎么做？
臭鳜鱼 3条， 、 王致和臭豆腐 2块 、 干辣椒 3-4根 、 泡辣椒 3根 、 剁辣椒 2大勺 、 小米辣 4根 、 美人蕉 3根 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 料酒 2大勺 、 盐 2小勺 、 臭豆腐汤 2大勺 、 菜籽油 2大勺 、 料酒 1大勺 、 糖 1小勺
烹饪步骤
步骤1/19
鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀。如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天。这样效果会更好。
步骤2/19
真空包装臭桂鱼的做法？
袋装臭鳜鱼的制作方法其实就是臭鳜鱼的制作方法，我们先把臭鳜鱼用清水清洗干净，然后再把他放入到油锅中煎制两面金黄，然后再加入辣椒、大蒜、花椒这些调味料炒出香味，这个时候再加入一些生抽、耗油、盐、白糖和味精，同时给一点清水焖煮二十分钟左右的时间即可，这样做出来的臭鳜鱼味道还是很不错的，而且爱吃的朋友也很多。
真空包装臭桂鱼做法
1.将臭桂鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;2.将抹好盐的臭桂鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的臭桂鱼表层撒上配方盐,并用大青石块压实;4.将盛装臭桂鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵，腌制完毕。
2.将腌好的臭桂鱼去掉真空袋，清洗干净，鱼切网纹花刀备用。所有的配料：猪肉，笋，姜，蒜，香葱，红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。锅热放入一勺猪油融化。放入臭桂鱼煎。一面煎黄之后再翻面煎。两面都煎黄之后盛起备用。
3.另起锅烧热，注少许油。倒入肉末，笋末，姜末和蒜末一起翻炒。大火翻炒至肉末变色，笋末水份炒干，姜蒜末出香味。放入煎好的臭桂鱼,再依次放入1勺盐。放入2大勺料酒。放入3大勺老抽。放入1勺醋。放入1勺白糖。倒入半碗清水。
4.大火烧开转小火慢烧。（不要盖锅盖！）最后约三分之一汤汁时，加入鸡精少许。用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略干。装盘，撒上葱末和红辣椒末即可。
我会先拆真空包装把它解冻，解冻了之后再把它制作成红烧口味的，可以加入葱花，姜末，蒜末，盐巴，味精，白糖，小米椒，红米辣椒，辣椒酱，春秋老抽，味精和一些料酒进去，这样做出来的红烧味道就会变得特别的好吃了，口感也会很完美
食材用料
真空包装臭桂鱼1条，油两小勺，蒜苗四五根 彩椒一个，剁椒适量，葱姜适量，淀粉两勺，料酒适量
做法步骤：
1/5网上买的真空包装的臭桂鱼，打开取出泡20分钟，清洗干净。
2/5用厨房用纸吸干水分，切好花刀，放到平底锅煎成两面金黄，然后放到盘子中待用。
3/5用剩下的油呛葱姜，呛出香味儿，再放入剁椒翻炒。放入水，倒上生抽，料酒，再放入鱼，炖20分钟。
4/5辅料:蒜苗和彩椒切好备用！
5/5鱼熟后，先捞出来，把剩下的汤汁里放入蒜苗和彩椒，稍微煮一会儿，勾芡。把勾好的汤汁淋到鱼上，OK！
彭厨臭桂鱼的做法？
1 桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。
2臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底，
3 炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4 锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑猫猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地摆在盘中间，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀即成。
到此，以上就是小编对于臭桂鱼加工设备的问题就介绍到这了，希望介绍关于臭桂鱼加工设备的3点解答对大家有用。